Rodaballo al vapor con sopa y verduras

Recetas de ...

Tipos de recetas

Recetas buscadas

Receta de Rodaballo al vapor con sopa y verduras

Receta estrellas

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta. ¿No tienes cuenta? Crear una.

Gracias por votar!

sergioroncero 1 Recetas Ver sus recetas

Recetas de Pescados

Tiempo de preparación15 Minutos

Tiempo de cocción45 Minutos

Receta para 2 personas

Dificultad Fácil

Envíada el29/12/2009

Lecturas semanales 73 veces Lecturas totales 2.949 veces

Imprimir la receta Rodaballo al vapor con sopa y verduras Recomienda la receta Rodaballo al vapor con sopa y verduras ¿Te ha gustado esta receta? Compártela en Facebook ¿Te ha gustado esta receta? Compártela en Twitter.

Descripción de la receta rodaballo al vapor con sopa y verduras

Una receta exquisita de rodaballo y verduras que además te hará quedar muy bien con su presentación.

¿Qué ingredientes necesito para preparar rodaballo al vapor con sopa y verduras?

400 gr de rodaballo salvaje
Hierbas aromáticas frescas
1 bolsa de surtido variado de mini verduritas
Xantana 0,4

Pimienta
Sal
Germinados y flores para adornar (opcional)

¿Cómo se prepara rodaballo al vapor con sopa y verduras?

Para comenzar hacemos la sopa de hierbas aromáticas, para ello hacemos un fumet neutro con las espinas del rodaballo, dejándolo cocer unos 20 minutos a fuego medio, reservamos un poco y en el resto añadimos las hierbas frescas y cuando halla cogido todo su sabor, lo trituramos y lo pasamos por una estameña (filtro de tela para colar salsas) y un chino. La sopa debe quedar totalmente verde, por eso las hiervas deben ser muy frescas. Si se quiere dar más sabor también se le puede echar cebolla, y el tallo del puerro, unas gotitas de limón y un manojo pequeño de perejil. Una vez pasado rectificamos de sal y añadimos la Xantana (producto soluble en frío o caliente que sirve para espesar comidas).

A continuación preparamos el rodaballo al vapor: quitamos las espinas, ponemos una olla con agua o con el fumet reservado, cogemos una vaporera y metemos dentro el rodaballo salpimentado y lo dejamos cocer un par de minutos hasta que las lascas se separen de las espinas.

Ahora escaldamos las mini verduritas con agua, sal y un poco de bicarbonato para que no pierdan su color. Una vez estén cocidas cortamos la cocción echándolas en un bol con hielo y agua fría. Las secamos y después las salteamos con aceite de oliva.

Para la terminación del plato, ponemos el rodaballo en el centro del plato con las verduritas salteadas al lado, y sobre el pescado los germinados y las flores (opcional) para adornar. En el mismo momento de servir, se echa la sopa por encima sin cubrir las verduras.

** Foto orientativa encontrada en el blog: "elblogdeacasadosmartinez"

Nota del autor

Es la primera vez que pongo una receta en la página, espero que salga bien. Esto es un plato para impresionar a los invitados, como se puede ver es muy sencillo, pero queda muy bien presentado. Hacedlo y ya me contareis. Gracias.

La receta rodaballo al vapor con sopa y verduras tiene 1 comentarios

¿Quieres comentar la receta rodaballo al vapor con sopa y verduras?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.